手前みそ作りの巻
日 時 説明会 平成23年1月15日（土）午後2時から3時
講習会 平成23年1月26日（水）午前10時から12時
講 師 石川和子、染谷欣子、鬼山真規子、大森裕子各先生
参加費 1,500円（説明会と講習会、材料費込：国産大豆500ｇ、国産麹500ｇ、天塩150ｇ）
説明会
１月１５日の説明会では、大豆をお渡しし、講習会の２６日までに何をしておくかの説明をしました。
要は「柔らかく煮て持ってきてね」ということですが、どれくらい水につけて、何時間くらい煮れば柔らかくなるか、どうやってここまで持ってくるか、前の日にサッカー日本代表の試合があって寝不足になったらどうすればよいか、など、その他当日の持ち物、容器などなど具体的なお話がありました。
講習会
風邪をひくことも無く、みなさん元気に再び集まりました。
いよいよ手前味噌つくりの始まりです。
持ち寄った煮豆を人肌に温めます
天塩を麹を丁寧に愛情込めて混ぜ合わせます。
フードプロセッサーで細かくした大豆を合わせ、再び混ぜます。
ほーれ、こんぐれえに混ぜるだよ～
わっしょいわっしょい、みんなでわきあいあいと味噌仕込み作業です。
ハンバーグを作る要領で味噌玉を作っていきます。
カメ（容器）の底に投げつけるようにして詰めていきます。これは空気が入らないようにするためです。空気が入るとカビの原因になります。
ティータイム
作業が終了後、お茶を飲みながら、熟成期間、特に夏の間の用心などの説明がありました。
円東寺ではご本尊・大日如来様の真下の納戸で熟成させることに。
愛情たっぷりご利益たっぷりの『円東寺味噌』は、秋くらいに食べ頃になります。お楽しみに！
参加者のみなさん、お疲れさまでした！